Erstellung von BIM‑Daten
sowie 2D‑ und 3D‑Daten

BIM Buildingsmart

Mit Building Information Modeling (BIM) wird die Methodik zu Planung, Ausführung und Betrieb von Bauwerken mit einem partnerschaftlichen Ansatz auf Grundlage einer zentralen Bereitstellung von Informationen bezeichnet. Ein 3D-Bauwerksmodell ist hierbei zentraler Bestandteil und unterstützt die Arbeitsweise. Zu der reinen Geometrie gehört aber auch die Verwaltung von Informationen.
Achtung: BIM funktioniert zwar nicht ohne Software, ist aber keine Software, sondern eine Methodik. Sie kann sowohl für die Projektsteuerung als auch für die Zusammenarbeit aller Beteiligten und in allen Lebensphasen eines Bauwerks angewandt werden. [1]

Industry Foundation Classes

Die Industry Foundation Classes (IFC) sind ein offener Standard im Bauwesen zur digitalen Beschreibung von Gebäudemodellen (Building Information Modeling). Definiert werden die IFC von buildingSMART e.V. International (bSI); registriert sind sie unter ISO 16739. Abgebildet werden die logischen Bauwerksstrukturen (z.B. Fenster-Öffnung-Wand-Geschoss-Gebäude), zugehörige Eigenschaften (Attribute) sowie optionale Geometrie. Es lassen sich damit u.a. komplexe 3D-Planungsdaten mit den Bauelementen und beschreibenden Attributen zwischen Bausoftwaresystemen übertragen. IFC wird von zahlreicher Software zum Austausch von Bauwerks- und Modelldaten unterstützt. Anwendungsbereiche sind z.B. 2D/3D-CAD, Statik- und Energieberechnungen, Mengen- und Kostenermittlung sowie im Facilitymanagement. Der Austausch erfolgt durch IFC-Dateien mit der Endung *.ifc. Daneben sind auch IFC-Dateien im XML-Standard (*.ifcXML) und gezippte IFC-Dateien (*.ifcZIP) gebräuchlich. buildingSMART bietet Softwareherstellern ein Zertifizierungsprogramm zur unabhängigen Qualitätsprüfung ihrer IFC-Schnittstelle an. [2]

Die Arbeitsmethode BIM zur Planung von Großküchen

Positionspapier (Arbeitsstand: 12.03.21)

1. Einleitung

Der Begriff BIM steht für Building Information Modeling. Dabei handelt es sich um eine Planungsmethode zur Ausführung und Bewirtschaftung von Gebäuden mit Hilfe von Software. Relevante Gebäudedaten werden digital erfasst, kombiniert und vernetzt. Diese Planungsmethode soll dabei die Qualität und Transparenz von Projektinformationen erhöhen und somit zu einer verbesserten Projektabwicklung führen im Hinblick auf Kosten, Terminen und Nachhaltigkeit.
Diese Arbeitsmethode gewinnt auch bei der Planung von Großküchen zunehmend an Bedeutung. Hersteller von Großküchentechnik als auch Fachplaner von Großküchen müssen sich daher mit der Thematik auseinandersetzen, damit diese nicht in die Gefahr laufen in Zukunft Aufträge zu verlieren. Hierfür ist es notwendig, dass Standards für den Großküchenbereich formuliert werden, damit es ein herstellerübergreifendes Verständnis darüber gibt welche BIM Informationen in welcher Form, von Seiten der Gerätehersteller zur Verfügung gestellt werden müssen. Da die Hersteller von Großküchentechnik nicht nur auf einem Markt, sondern meistens international agieren ist es essentiell, dass man das Thema BIM international denkt und nicht nur national. Aus diesem Grund wurde das Gremium „International Food Service Equipment (IFSE) Parameter Group“ ins Leben gerufen. Die Gruppe umfasst Verbände, Hersteller, Softwarehäuser und Berater aus der ganzen Welt.

2. Ziele

Das Ziel dieser Verbände-Initiative ist es ein Rahmenwerk für die Thematik Building Information Modeling im Großküchensektor zu schaffen, das weltweit Anerkennung findet. Standardisierte und einheitliche BIM Merkmale für den Großküchenbereich mit standardisierten ID-Codes, sollen zu einem vereinfachten Austausch von Informationen beitragen. Durch solche Standards soll die Zusammenarbeit zwischen allen Planungsbeteiligten verbessert werden. Dies führt dazu, dass weniger Missverständnisse zwischen den einzelnen Stakeholdern auftreten und Konstruktionsfehler vermieden werden.

3. Das IFSE Parameter Data Dictionary

Dieses Dokument hat das Ziel einheitliche BIM Merkmale festzulegen, die für die Großküchenplanung von Relevanz sind und herstellerübergreifend genutzt werden können. Das IFSE Parameter Data Dictionary wurde auf Grundlage des FCSI USA REVIT Standard der USA entwickelt. Da die Großküchenplanung derzeit überwiegend mit der Planungssoftware Autodesk REVIT durchgeführt wird, basiert das IFSE Parameter Data Dictionary auf dieser Software mit dem langfristigen Ziel die im IFSE Parameter Data Dictionary festgelegten Merkmale auch für andere Planungssoftwares verfügbar zu machen.
Die Liste enthält die festen Systemparameter, die durch die Software Autodesk REVIT bereits vorgegeben werden, sowie gemeinsam genutzte Parameter („Shared Parameter“). Die im IFSE Parameter Data Dictionary definierten Merkmale, besitzen jeweils eine spezifische GUID (Globally Unique Identifier), wodurch diese maschinenlesbar und sprachenunabhängig sind. Die Merkmale mit Ihrem spezifischen GUID sind bereits in sieben Sprachen übersetzt worden.
Die Technik im Bereich der Großküche entwickelt sich immer weiter, dies muss auch im IFSE Parameter Data Dictionary berücksichtigt werden. Daher handelt es sich beim IFSE Parameter Data Dictionary um ein lebendes Dokument an dem immer wieder Anpassungen durchgeführt werden müssen. Aus diesem Grund erscheint immer wieder in einem Rhythmus von 3 Jahren eine aktuelle Version. Das IFSE Parameter Data Dictionary schafft somit ein einheitliches Verständnis bzgl. der Merkmale, die für die Erstellung von BIM Familien im Großküchensektor benötigt werden. Die Hersteller von Großküchenausrüstung sollten daher bei der Erstellung von BIM Content auf das IFSE Parameter Data Dictionary zurückgreifen. Dies ermöglicht eine einheitliche und standardisierte Erstellung von BIM Content mit dem die Großküchenplaner weltweit gut arbeiten können.

4. Das Gremium „BIM IFSE Group“

IFSE ist eine Großküchen Verbände Initiative, an der sich FCSI EAME (Foodservice Consultants Society International - European Africa Middle East) gemeinsam mit EFCEM (European Federation of Catering Equipment Manufacturers) aktiv beteiligen, um das Vorgehen in Bezug auf BIM in den Regionen Europa, Afrika und Naher Osten festzulegen und gleichzeitig den FCSI WW (Foodservice Consultants Society International - Worldwide) miteinbezieht. Hierbei soll eine Lösung entwickelt werden, die über die Arbeit des FCSI WW hinausgeht, da verschiedene Sprachen und Open BIM berücksichtigt werden und der Fokus nicht nur auf der Planungssoftware REVIT liegt. Den Vorsitz in der „BIM IFSE Group“ haben Keith Warren von EFCEM und Roberto Assi vom Planerverband FCSI EAME.
Das Gremium hat es sich zur Aufgabe gemacht, diese Ziele auf internationaler Ebene voran zu bringen und die Interessen aller relevanten Stakeholder (Hersteller, Planer, Softwarehäuser und Berater) zu berücksichtigen. Die Arbeit des Gremiums basiert auf den FCSI-Revit-Standards der USA, um eine vollständige Interoperabilität zu gewährleisten. Um sicherzustellen, dass es eine wirklich internationale Basis für die Arbeit gibt, umfasst die Gruppe Verbände, Hersteller, Softwarehäuser und Berater aus der ganzen Welt. Die Gruppe befasst sich mit der Frage der Unterkategorien für Revit, den Detaillierungsgraden (LOD) und den der Gruppe vorgelegten Kommentartabellen mit denen Änderungen bzgl. des IFSE Parameter Data Dictionary beantragt werden können. Das Gremium trifft sich einmal jährlich um die genannten Themen zu beraten und im Sinne aller Beteiligten voranzubringen. Sämtliche Sitzungsprotokolle sind öffentlich verfügbar, um die Arbeiten des Gremiums transparent zu machen.

5. Strukturen und Arbeitsprozesse in den BIM Gremien

Jede Person ist in der Lage Änderungen bzgl. des IFSE Parameter Data Dictionary zu beantragen und diese in Form von Kommentartabellen in die BIM Arbeitsgremien mit einzubringen. Über Kommentartabellen lassen sich beispielsweise neue Parameter beantragen die aus Sicht eines Herstellers benötigt werden oder bereits bestehende Parameter anpassen (z.B. Änderung des Datentyps). Diese Kommentartabellen werden zunächst in den spezifischen regionalen technischen Commitees beraten. Ein finaler Beschluss über eine Änderung erfolgt aber erst durch das internationale Gremium „IFSE Parameter Group“, das einmal jährlich tagt. Wird ein Parameter durch das internationale Entscheidungsgremium „IFSE Parameter Group“ abgelehnt, so wird der Antragsteller darüber informiert. Zudem erhält der Antragsteller eine Begründung weshalb die geforderte Änderung abgelehnt worden ist.
Die folgende Abbildung zeigt das angewandte Verfahren zum Beantragen von Änderungen oder der Aufnahme von neuen Parametern:

6. Fazit

Die Arbeits- und Planungsmethode Building Information Modeling hält vermehrt Einzug auch bei der Planung von Großküchen. Beim Thema BIM handelt sich um einen dynamischen Prozess, der immer wieder weiterentwickelt und angepasst werden muss. Dabei ist es wichtig, dass einheitliche Standards auf internationaler Ebene definiert werden. Hierzu bietet die Verbändeinitiative „IFSE Parameter Group“ eine gute Plattform, aufgrund seiner demokratischen und transparenten Arbeitsweise. Die IFSE Parameter Group liefert einen wertvollen Beitrag um das Thema Building Information Modeling im Bereich der Großküche auf internationaler Ebene im Interesse aller Stakeholder voranzubringen.

Revit Leitfaden für Großküchenausrüstung

Ziel des Revit Leitfadens für Großküchenausrüstung ist es, einheitliche Richtlinien und Standards für die Erstellung des Revit®- Contents für die Ausstattung in der Großküchenbranche zu definieren. Revit-Content sind vereinfachte Bauteile oder Geräte für die Revit®-Software, die die realen Bauteile oder Geräte der Hersteller repräsentieren. Revit®-Contents von guter Qualität ist eine Balance zwischen Konstruktionsgenauigkeit und geringer Detaillierungstiefe, was mit einer möglichst kleinen Dateigröße einhergeht.
Dieser Leitfaden richtet sich an alle, die die Ausstattung in der Großküchenbranche als Revit®-Content für die Revit®-Software erstellen; dazu gehören Geräte-Hersteller, Content-Service-Organisationen sowie andere Dienstleister, die Content erstellen.
Die Standards in diesem Leitfaden können auch von Großküchen-Fachplanern als Orientierung benutzt werden, sie decken aber nicht alle Aspekte einer Projektumgebung ab, da sie sich primär auf den Content der Geräte-Hersteller richten.

Download Revit Leitfaden für Großküchenausrüstung

Allgemeine Anforderungen zur Bereitstellung von Revisionsunterlagen

Dieses Dokument ist eine kurze Zusammenstellung der Vorgaben, die für Revisionsunterlagen gelten. Es ist gedacht als Hilfestellung in der Absprache mit Ihren Lieferanten, wenn es zu Unstimmigkeiten über Umfang und Qualität von Revisionsunterlagen kommt. Grundlage ist die EN 82079-1.

Inhalt:

• Revisionsunterlagen in der Großküche
• Anforderungen an die Bereitstellung
• Die Betriebsanleitung nach EN 82079-1
• Allgemeine Vorgaben
• Notwendige Inhalte einer Betriebsanleitung
• Die Identifikation der Betriebsanleitung
• Sicherheitsbezogene Informationen
• Die Konformitätserklärung
• Die Ersatzteilliste
• Der Stromlaufplan
• Der BIM Parameter Revisionsunterlagen
• Serviceinformationen

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